Lahana Dolmasi

Annem geldiginde, ondan su yemegi ogrenecegim, bu yemegi ogrenecegim diye planlar yapip duruyordum. Ama onlarin gelisinden 2 gun sonra bebegimiz dunyaya gelince bir anda yogun bir donem basladi. Iki cocuk arasinda kostururken bir de mutfakla ilgilenmek neredeyse imkansiz oldu. Annem markette lahanayi gorup alinca, bir de coktandir yemedigim o lezzeti tekrar tadinca ne yapip etmeli bunu ogrenmeliyim dedim. Iki gun once annem verandada dusup elini kirdi. Mutfaga zaman ayirmam kacinilmaz olunca, hemen lahana isine el attim. Annemin direktifleri esliginde, onun goz karari koyduklarini olcup bicerek ise giristim. Meger ne basitmis ! Sadece sarma isi el oyaliyor. Ama babasi Mete'yi parka goturunce, ufaklik uykuya dalarak bize zaman taniyinca, babam da sarma isine el atinca, onu da hallediverdik. Simdi ilk basta kendim icin, sonradan hatirlayamama ihtimaline karsilik, olabildigince detayli anlatmaya calisacagim:

Lahana Dolmasi

Bir bag lahana (Buradaki (Florida) 1 bagin karsiligi Turkiye'de 2,5 bag imis)

Ici icin:
1 demet maydanoz
2 buyuk sogan
1+ 1/4 su bardagi princ ( Ben cup olcusu kullandim)
500 gr.kiyma
1 yemek kasigi salca (tepeleme)
1 yemek kasigi tuz (tepeleme)
karabiber
1+1/4 cay bardagi sicak su (Buradaki princler cok su cekiyormus, bize bu olcu yetti)

Tencerenin dibi icin:
2 yemek kasigi siviyagi
1 yemek kasigi tereyagi
1 yemek kasigi salca

YAPILISI:
Lahanalar once kontrolden geciyor. Curuk, bocek var mi kontrol ediliyor, bu arada saplari kopartiliyor.
Sonra buyukce bir tencereye lahanalar aktariliyor ve tencerenin yarisina kadar su doldurulup haslaniyor. Ne kadar haslanacagi soruma annem soyle yanit verdi. 1 yaprak alip ikiye ayiracaksin ( lahananin sap kismindan degil uc kismindan tam orta damardan ikiye ayrilacak sekilde) eger kolayca ayriliyorsa haslanmis demektir.
Ic harci icin gerekli malzemeleri bir araya getirip karistiriyoruz. Bu arada tencere de hazirlaniyor: Siviyagi, tereyagi ve salca ateste karistirilip alti kapatilir. Sardigimiz dolmalari bu karisimin uzerine koyacagiz.

Sardik, tencereye yerlestirdik.

Uzerlerini iki-3 yaprakla kapattik. Bir tabagi (dolmalarin uzerini tam kapatmamali ki kaynama payi kalsin) uzerlerine kapatiyoruz, kaynarken dolmalar acilmasin diye. Tencerenin yarisina kadar su ilave edip orta ateste pisiriyoruz, yaklasik 45-50 dk. Ama pistigini anlamak icin en guzel yol tadina bakmak :)